Minestrone

Zutaten

3 Zwiebel
5lBrühe (Gemüse)
10 Stangen Staudensellerie
3 kleiner Lauch
5 Tomaten
375g Kartoffeln (wahlweise)
3 Karotte
15 Basilikumblätter
5 Lorbeerblätter
Pfeffer
Kaltgepresstes Olivenöl
250g große Nudelschalen
80g Bresc Pesto alla Genovese DOP
Parmesankäse.

Zubereitung

Schneiden Sie das Gemüse und bereiten Sie die Minestrone mit den oben genannten Zutaten zu. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe bleibt es ein veganes Gericht; Sie können aber natürlich auch Rinderbrühe und Suppenfleisch verwenden.

Wenn die Minestrone fertig ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie bissfest.
Einen tiefen Teller mit dieser Minestrone vorbereiten und die Nudelschalen so anrichten, dass das Pesto alla Genovese von Bresc in die Schalen und um sie herum geträufelt werden kann.

Mit etwas geriebenem Parmesan und z.B. Kresse garnieren.