Bun Bo Bun mit Pulled Chicken und Süß-Saurem

Zutaten

Für das Pulled Chicken

10 Brötchen
1250 g Pulled Chicken
500 g Süß-Saures
25 g Bresc Thai red curry (thailändisches rotes Curry)
50 g scharfe Chilisauce

Für das Süß-Saure (1 kg)

5 Wintermöhre
500 g Sojabohnensprossen
5 rote Spitzpaprika
1½ Weißkohl
3 Liter
1,5 l Wasser
1000 g Zucker
10 g Salz
250 g Bresc Gemberpuree (Ingwerpüree)
Pfeffer und Salz nach Geschmack
75 g Thai yellow curry (thailändisches gelbes Curry)

Für die Sauce

500 g Bresc Alioli Limón
1½ Bund gehackter Koriander
25 g Bresc WOKpeper (WOK Pfeffer)
25 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
25 g Bresc Gemberpuree (Ingwerpüree)

Zubereitung

Für das Süß-Saure Karotten reiben, Kohl und Paprika in Streifen schneiden. Wasser, Essig und Zucker zum Kochen bringen und Ingwer, Curry und Gewürze hinzufügen und abschmecken. Die Mischung auf das Gemüse gießen und mindestens 3 bis 5 Tage in einen verschlossenen Behälter kaltstellen. Ab und zu umrühren. Für die Sauce alles gut vermengen. Das Pulled Chicken mit dem Thai red curry und der Chilisauce braten. Die Brötchen in einem Dampfgarer warm dämpfen. Das Fleisch, das Süß-Saure und die Sauce auf die Brötchen geben.