Club-Sandwich mit Blumenkoh

Zubereitung

Eier, Blumenkohl, Sahne und gesiebtes Mehl zu einem Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gamaba-Marinade erhitzen. Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dieses in eine Auflaufform legen und mit der Marinade übergießen. Den Fisch 10 Minuten bei 100 ℃ im Ofen konfieren. Aus dem Teig 8 kleine Pfannkuchen backen, bis sie goldbraun sind. Einen Pfannkuchen mit Erbsenkresse und Frisée belegen und den gezupften Lachs darauf anrichten. Mit süß-saurer Tomate garnieren und mit dem Pesto abrunden. Einen weiteren Pfannkuchen darauf geben und mit Erbsenkresse, Frisée und Lachs belegen. Mit süß-saurer Tomate garnieren und mit dem Pesto abrunden. Mit geriebenen Blumenkohl bestreuen.