Zutaten
- Für das pochierte Hähnchen
- 2 Hühnchenbrüste
- Pfeffer und Salz
- Butter
- Für die Erdnusssauce
- 250 g Hühnerbrühe
- 50 g Kokosnussmilch
- 20 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
- 2,5 g Limettenschale
- 0,5 g Sternanis
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Kaffir-Blatt
- 3 Korianderkörner zerquetscht
- 2,5 g Bresc Knoflook gehakt (gehackter Knoblauch)
- 3 Szechuan-Pfefferkörner zerquetscht
- 2,5 g Bresc Thai green curry (Thailändisches grünes Curry)
- 70 g Erdnussbutter
- 10 g Zucker
- 10 g Sojasauce
- Für die schwarze Knoblauchcreme
- 100 g Bresc Black garlic puree (Schwarzes Knoblauchpüree)
- 75 g Hühnerfond
- 20 g Kokosmilch
- 20 g gedünstete Zwiebel
- 20 g halb getrocknete Tomaten
- 20 g Butter
- Für die Ananas
- 1 Ananas
- 650 g Wasser
- 325 g Zucker
- 0,5 Limettenschale
- 0,5 Zitronenschale
- 0,5 Orangenschalen