Erdbeereis mit gegrillter Wassermelone und Kekse aus weißer Schokolade

Zutaten

30 Kugeln á 25 g Erdbeereis
1/3 Wassermelone
15 Kekse aus weißer Schokolade
750 ml Erdbeer-Coulis
50 g Bresc Zitronengraspüree
8 g Agar-Agar

Zubereitung

Coulis mit dem Zitronengraspüree und dem Agar kochen und abkühlen lassen. Das Gelee im Mixer mischen, bis es geliert und in einen Spritzbeutel füllen. Die Wassermelone in 30 Stücke schneiden und trocken tupfen. Wassermelone grillen, bis sie schöne Streifen hat. Auf jeden Teller 3 Stücke gegrillte Wassermelone und 3 Kugeln Eiscreme geben. Mit 3 halben Schokoladenkeksen, Erdbeergel und Kresse garnieren.