Bresc BV

Gedünsteter Kürbis auf peruanische Art

Zutaten

4
  • 500 g Kürbis
  • 100 g Feta
  • 50 g Saubohnen
  • 50 g Maiskörner
  • 50 g Erbsen
  • 50 g Quinoa, weiß (gekocht)
  • 25 g Bresc Freshly chopped onion
  • 25 g Bresc Freshly chopped Spanish garlic 
  • 15 g Bresc Rotes Pfefferschotenpüree
  • 10 g Oregano
  • 1 Kartoffel
  • 2,5 dl Gemüsebrühe
  • 1 dl Kochsahne 
  • Glatte Petersilie
  • Pfeffer und Salz
  • Olivenöl

Zubereitung

Den Kürbis und die Kartoffel in Würfel schneiden.  Die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl anbraten und das rote Pfefferschotenpüree und den Oregano hinzufügen. Dann den Kürbis und die Kartoffelwürfel dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.  Die Saubohnen, den Mais und die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf mit der Quinoa servieren, mit dem zerbröselten Feta bestreuen und mit Petersilie garnieren. 

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