Gelbe Currysuppe mit Gambas und Seewolf

Zutaten

50 g Thai yellow curry (thailändisches gelbes Curry)
12 Gambas
300 g Seewolf
geschnittener Koriander
15 g Fischsauce
40 g Bresc sjalotten gehakt (gehackte Schalotten)
10 g Bresc Gemberpuree (Ingwerpüree)
10 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
5 dl Kokosnussmilch
½ l Fischfond
½ Limone
3 Frühlingszwiebel
1 Schachtel Shimeji-Pilze
½ Dose Bambussprossen
100 g Sojabohnensprossen
Öl zum Braten

Zubereitung

Die Gambas schälen, den Darm entfernen und halbieren. Den Seewolf in Stücke schneiden.
Den Fisch und Gambas mit der Schalotte in etwas Öl anbraten. Das Thai yellow, Zitronengras und Ingwer hinzufügen.
Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Alles kurz durchkochen lassen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Shimeji-Pilze los schneiden. Mit der Fischsauce würzen und die Bambussprossen, Sojabohnensprossen, Frühlingszwiebeln und Shimeji-Pilzen hinzufügen.
Mit dem gehackten Koriander garnieren und servieren.