Hanoi Spare Ribs

Zutaten

Für die Rippchen

4 Schweinerippen
50 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
0,75 dl Sojasauce
0,2 dl Fischsauce
50 g Bresc Beemster knoflookpuree (Beemster Knoblauchpüree)
50 g gehackte Schalotten
25 g 5 Gewürze-Pulver
50 g Honig
50 g Zucker
0,2 dl Sonnenblumenöl
10 g rote Pfefferschote gehackt
Koreanische BBQ-Sauce

Für den Salat

½ Kopf Eisbergsalat
½ Bund Koriander
½ Bund Pfefferminze
100 g Sojabohnensprossen
1 Zwiebel
1 Gurke
1 Karotte
1 TL Zucker
Salz
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette

Zubereitung

Aus den Zutaten eine glatte Marinade machen. Die Spareribs eine Nacht marinieren. Den Ofen auf 120 Grad vorheizen und die Spareribs auf ein Rost über einem Auffangblech (wegen Auslaufen) rosten. In ca. 2 Stunden braten, bis sie gar sind. Regelmäßig mit der Marinade bestreichen. Karotten, Zwiebeln und Gurken raspeln, den Teig hinzufügen und mit Limettensaft, abgeriebener Schale, Zucker und Salz marinieren. Den Eisbergsalat schneiden und mit den Kräutern vermischen. Die Spare Ribs mit der BBQ-Sauce und dem Salat servieren.