Bresc BV

Knoblauch Sereh-Sauce

Zutaten

8 dl
  • 3 EL Bresc Schalotten gehakt
  • 2 dl roter Port
  • 2 dl indonesischer Ketjap medja
  • ½ l Sauce de Veau
  • 20 g Bresc Knoflook gehakt (gehackter Knoblauch)
  • 20 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
  • 3 Limettenblätter

Zubereitung

Die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten. Mit Portwein- und Sojasauce ablöschen, auf ¼ reduzieren, dann die Sauce de Veau- und Limettenblättern hinzufügen und auf die gewünschte Dicke einkochen. Das Zitronengras hinzufügen und mit ziehen lassen. Die Blätter entfernen und bei Bedarf etwas mehr Sereh hinzufügen. Die Sauce sieben.

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