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Mousse von gelben Curry, getrocknete Ananas mit Korma und Joghurt-Kokos-Eiscreme

Mousse von gelben Curry, getrocknete Ananas mit Korma und Joghurt-Kokos-Eiscreme

Gebrauchte bresc Produkte

Zutaten

4
  • 1/4 Ananas
  • 20 g Bresc Korma
  • 200 g Ananaspüree
  • 100 g QimiQ
  • 100 ml Kochsahne
  • 50 g Zucker
  • 20 g Bresc Thai yellow curry
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 4 Bällchen Joghurt-Kokos-Eiscreme
  • Astina-Kresse

    Zubereitung

    Die Ananas schalen und den harten Kern entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Mit dem Korma bestreichen und im Ofen 2 Stunden lang bei 110°C trocknen.

    Das QimiQ bei Raumtemperatur glatt rühren. Kochsahne, Zucker, Ananaspüree, Curry und Zitronensaft hinzufügen. Das Ganze pürieren und durch ein Sieb streichen. Eine Siphonflasche füllen und mit 2 Patronen versehen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

    Die getrocknete Ananas in einen tiefen Teller geben. Ein Eisbällchen darauf legen und dann das Mousse aus der Siphonflasche darüber spritzen Mit der Astinakresse und Crumble von getrockneter Ananas garnieren.

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