Bresc BV

Perlen-Couscous-Salat mit geräucherter Ente

Zutaten

4
  • 200 g
  • 20 g Bresc Couscous spice mix (Coucous Gewürzmischung)
  • 200 g geräucherte Entenbrust in Scheiben
  • 2 dl Himbeerdressing
  • 1 Schale Himbeeren
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Grapefruit
  • 4 Chicorée
  • 100 g Pekannüsse
  • 50 g Bresc Tomaten Chutney
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Die Tomaten schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3 bis 4 Stunden im Ofen trocknen. Den Perlencouscous zusammen mit der Couscous-Mischung in Wasser 10-12 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne rösten und etwas salzen. Das Fruchtfleisch der Grapefruit filetieren. Vom Chicorée die Enden abschneiden und die Blätter zerkleinern. Den Salat mit den Zutaten und dem Dressing zubereiten, mit dem Chutney servieren.

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