Pilz-Nuss-Burger

Zutaten

4 Fleischtomaten
1 Little Gem
250 g Pilze
200 g Walnüsse
200 g Ricotta
100 g Paniermehl
60 g Bresc Pesto di basilico
50 g Bresc Mushroom mix
50 g Eiweiß
50 g Bresc Frisch gehackter spanischer Knoblauch
50 g Bresc Gehackte Schalotte
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Pilze mit dem Knoblauch und der gehackten Schalotte anbraten. Die Pilze mit den Walnüssen und den Semmelbröseln in der Küchenmaschine fein mixen. Die Pilzmischung mit dem Eiweiß unter Masse mischen. Vier Burger von der Größe der Tomate formen und braten. Die Tomate häuten und horizontal durchschneiden. Ricotta mit dem Pesto mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ricotta-Pesto-Mischung auf den Nussburger löffeln und im Ofen bei 180 °C 15 Minuten backen. Den gewaschenen Little Gem auf die untere Hälfte der Tomate legen, den Burger darauf legen und mit der Oberseite der Tomate abschließen.