Bresc BV

Schweinenacken mit Herzmuscheln, Chorizo und weiße Bohnen

Zutaten

4
  • 500 g gewaschene Herzmuschel
  • 400 g Schweinenacken
  • 10 g Bresc Andalusisches Knoblauchpüree
  • 10 g Bresc Rotes Pfefferschotenpüree
  • 100 g Chorizo
  • 200 g eingeweichte weiße Bohnen
  • 40 g Bresc Freshly choppedFrisch gehackte Schalotte)
  • 1 dl Weißwein
  • 0,5 dl Sherry
  • 10 g fein gehackte glatte Petersilie
  • 1 dl Sahne

Zubereitung

Die Chorizo in grobe Brunoise schneiden und die Zwiebel zerkleinern. Petersilie hacken. Scheiben vom Schweinenacken schneiden. Chorizo, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Herzmuscheln und Fleischscheiben braten. Die Bohnen dazugeben und mit Wein, Sahne und Sherry ablöschen. Etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer und den gehackten Kräutern abschmecken. Mit etwas Reis oder Brot servieren.

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