Thailändische Kürbissuppe

Zutaten

1 Flaschenkürbis, geschält in Stücke geschnitten
1 EL Bresc Gehackter Knoblauch
2 EL Bresc Thai red curry (Thailändisches rotes Curry)
4 EL Bresc gehackte Schalotten
3 EL Bresc Zitronengraspüree
2 EL Bresc Ingwerpüree
2 EL Bresc Wok Pfeffer
1 l Hühnerbrühe
1 l Kokosnussmilch
Fischsauce
2 EL gehacktes Thai Basilicum
2 EL gehackter Koriander
4 Frühlingszwiebel
100 g Sojabohnensprossen
1 kleine Dose Baby-Mais
100 g Kastanienchampignons

Zubereitung

Den Kürbis goldbraun braten, Schalotte, Ingwer, Sereh, Knoblauch, Thai red und Chili dazugeben und kurz braten, dann mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, bis der Kürbis gar ist und die Suppe pürieren. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe, den Mais in Chinoise und die Pilze in Scheiben schneiden. Mit Fischsauce abschmecken. Die Tassen mit Gemüse füllen, die Suppe darauf geben und mit den Kräutern garnieren.