Toskanische Tomaten-Kürbissuppe

Zutaten

2 l

1 Flaschenkürbis
10 g Bresc gehackter Knoblauch
1 Zwiebel
10 g Bresc Rotes Pfefferschotenpüree
1 l Gemüsebrühe
10 g Bresc Erbe Italiano (Italienische Kräuter)
10 g Bresc Basilikumpüree
0,5 dl Tomatenöl
2 Brötchen zum Aufbacken
5 reife Fleischtomaten
10 g gehakte glatte Petersilie
100 g Parmesan
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Öl zum Anschwitzen

Zubereitung

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Kürbis, Tomaten und Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Kürbis in Öl goldbraun braten und die Zwiebeln dazugeben. Den gehackten Knoblauch, das rote Paprikapüree und Erbe Italiano dazugeben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Basilikumpüree abschmecken. Die Suppe zu einer glatten Masse pürieren. Während die Suppe kocht, schneiden die Brötchen in Scheiben schneiden. Mit dem Tomatenöl bestreichen und 15 Minuten knusprig im Ofen backen. Etwas Tomatenöl in die Suppe geben und mit gehackten Sellerieblättern und geriebenem Parmesan garnieren.