Bresc BV

Würziger Kegel mit Grünkohlragout

Zutaten

4
  • 500 g Kartoffeln
  • 250 g Grünkohl
  • 150 g Speckwürfel                                        
  • 80 g Rookworst (geräucherte Wurst)
  • 100 g würziger Reibkäse
  • 15 g Bresc Freshly chopped shallot (Frisch gehackte Schalotte)
  • 5 g Bresc Black garlic puree (Schwarzes Knoblauchpüree)
  • 4 Schinken-Käse-Croissants
  • 20 g Senf 
  • 2,5 dl Schlagsahne

Zubereitung

Die Croissants zu Ende backen, halbieren, sodass zwei Kegel entstehen. Den Grünkohl in einer großen Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten die geschälten Kartoffeln hinzufügen, 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln auseinander fallen. Abtropfen lassen und einige Minuten mit dem Deckel auf der Pfanne stehen lassen. Die Sahne mit Knoblauch und Schalotte zum Kochen bringen. Die Kartoffeln zerdrücken und mit der Sahne und dem Käse vermengen. Die Speckstreifen knusprig braten und mit dem Senf durch den Eintopf rühren. Einen runden Eislöffel eine Kugel Eintopf in den Croissantkegel geben, mit einer Scheibe Räucherwurst und knabberigem Speck garnieren.

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