Zutaten
- 120 g frischer junger Ziegenkäse
- 1 dl Tomatengelee
- 8 Basilikumblätter
- Tomatenmousse
- Für 1 l Mousse
- 40 g Bresc sjalotten gehakt (gehackte Schalotten)
- 10 g Bresc Knoflook gehakt (gehackter Knoblauch)
- 5 g Estragon
- 50 g Bresc Strattu di pomodoro (Tomaten-Strattu)
- 2 Dosen geschälte Tomaten à 400 g
- 2 dl Sahne
- 4 Gelatineblätter
- Für 900 g Gelee
- 8 dl Tomatensaft
- 8 Gelatineblätter
- 10 g Agar
- Tabasco nach Belieben
- Sonstiges
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz