Minestrone

Ingrédients

3 oignon
5 litres de bouillon (légumes)
10 branches de céleri
3 petit poireau
5 tomates
375g de pommes de terre (facultatif)
3 carotte
15 feuilles de basilic
5 feuilles de laurier
poivre
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
250 grammes de grosses coquilles de pâtes
10 cuillères à soupe de Bresc Pesto alla Genovese DOP
Fromage parmesan.

Méthode de préparation

Couper les légumes et préparer le minestrone avec les ingrédients ci-dessus. L'utilisation d'un bouillon de légumes permet d'en faire un plat végétalien, mais il est possible d'utiliser du bouillon de bœuf et de la viande pour la soupe, bien entendu.

Lorsque le minestrone de base est prêt, ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Préparer une assiette creuse avec ce minestrone et disposer les coquilles de pâtes de manière à ce que le Bresc pesto alla Genovese puisse être versé en filet dans les coquilles et autour d'elles.

Décorer avec du parmesan râpé et du cresson, par exemple.