Ingrédients
Pour les petits gâteaux de poisson
- 200 g de gambas décortiquées
- 150 g de filet de poisson frais
- 10 g de purée de citronnelle Bresc
- 5 g de purée de coriandre Bresc
- 4 g de purée d’ail Bresc
- 10 g de WOKpiment Bresc
- 50 g de lait de coco
- 5 g de purée de gingembre Bresc
- poivre et sel
- graines de sésame blanc et noir
- panko
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 1 tranche de pain blanc tramezzini
- 1 citron vert en quartiers
- salade verte
Pour la trempette
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 0,5 dl d’eau
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
- 0,2 dl de sauce chili (Sriracha)
- 0,3 dl de sauce chili douce
- 15 g de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 5 g de purée de citronnelle Bresc
- ½ tige d’oignon de printemps