Ingrédients
- 3 c.à.s. d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 poireau émincé
- 1 fenouil émincé
- 3 g de graines de fenouil
- 10 g d’ail haché Bresc
- 8 g de ciboulette émincé
- 60 g de Strattu di pomodoro Bresc
- 1 kg de filet de poisson en morceau (lotte, grondin, Saint-pierre)
- 3 l de bouillon de poisson
- un filet de Pernod
- 1 dl de vin blanc sec
- ½ zeste d’orange, râpée
- 1 badiane (anis étoilé)
- 3 g de fils de safran
- 6 g de WOKpiment Bresc
- 500 g moules nettoyées
- 250 g de gambas crues
- 20 g de marinade gamba Bresc
- 20 g d’Alioli pimiento Bresc
- sel et poivre selon votre goût croûtons