Antiboise

Ingrédients

1 l

4 échalotes coupées (ou 250 g d’échalotes hachées Bresc)
5 g de purée d’ail Bresc
huile d’olive pour faire suer
1 dl de vinaigre de vin blanc
3 dl de vin blanc
2 g de thym
500 g de Pomodori marinati Bresc
2 dl d’huile d’olive
25 g de purée de basilic Bresc
sel et poivre selon votre goût

Méthode de préparation

Faire revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive et mouiller de vin et de vinaigre.
Ajouter le thym et faire réduire le tout jusqu’à 1/3.
Ajouter l’huile d’olive, les tomates concassées et la purée de basilic.
Saler et poivrer.