Avocat - œuf de Pâques

Ingrédients

10 avocats
500 g de thon (en conserve)
5 œufs (bouillis)
5 cornichons
125 g d’échalote hachée Bresc
250 g de morceaux de poivrons marinés Bresc
10 tranches de fromage jeune
375 g de chips de légumes
10 violettes
10 brins de cresson

Méthode de préparation

Couper l’avocat horizontalement et retirer la peau et le noyau. Faire une salade avec le thon, les œufs, les cornichons hachés, l’échalote et les morceaux de poivrons marinés. Saler et poivrer la salade, et farcir l’avocat de cette salade dans le trou, créé en enlevant le noyau. Remettre les deux moitiés l’une sur l’autre et appuyer fermement. Hacher finement les chips de légumes au robot culinaire et enrober l’avocat de ce mélange. Couper les tranches de fromage en diagonale et les faire frire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Dresser l’avocat dans une assiette et garnir avec le croustillant de fromage, une violette et des brins de cresson.