Bresc BV

Bombe au bacon farcie de porc effiloché et de cheddar

Ingrédients

4
  • 640 g de viande hachée, mi porc-mi bœuf
  • 150 g de porc effiloché, préparé et assaisonné
  • 60 g de BBQ marinade honey & thyme Bresc
  • 40 g de chapelure
  • 30 g de BBQ marinade honey & thyme Bresc
  • 20 g d’ail haché Bresc
  • 15 g de Chimichurri Bresc
  • 12 feuilles de basilic
  • 1 œuf
  • 15 tr de poitrine fumée
  • 6 tr de cheddar
  • poivre et sel

Méthode de préparation

Déposer les tranches de cheddar côte à côte en rangées sur du film plastique. Déposer les feuilles de basilic sur la moitié inférieure des tranches de fromage, puis le porc effiloché dessus. Enrouler dans le film plastique en serrant bien, et mettre 10 minutes environ au réfrigérateur. Disposer les tranches de poitrine fumée côte à côte sur du film alimentaire en deux rangées se chevauchant. Mélanger la viande hachée avec l'œuf, l'ail, le chimichurri, 60 g de marinade barbecue et chapelure, saler et poivrer. Étaler uniformément le mélange haché sur les trois tranches inférieures de poitrine fumée et tartiner une épaisseur de 2 à 3 centimètres, en appuyant légèrement. Sortir le rouleau de porc effiloché du réfrigérateur et enlever délicatement le film. Le déposer sur la partie inférieure du mélange haché. Enrouler en serrant bien avec le film, le mélange de viande doit être complètement fermé par les tranches de poitrine. Réserver au réfrigérateur 30 minutes environ. Retirer du film et cuire au four 30 minutes environ à 160 °C avec une température de 60 °C à cœur. Badigeonner la bombe de poitrine fumée 10 minutes avant la fin du temps de cuisson avec 30 g de marinade barbecue.

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