Bresc BV

Burger Poké

Ingrédients

4
  • 3,5 dl d’eau
  • 400 g de thon frais
  • 250 g de riz à sushi
  • 120 g de Pico de gallo Bresc
  • 100 g de mayonnaise
  • 75 g d’échalote fraîchement hachée Bresc
  • 60 g de vinaigre de riz
  • 10 g de sucre
  • 10 g de cornichons
  • 5 g de furikake
  • 5 g BBQ marinade Soy & black garlic Bresc
  • 5 g de purée de gingembre Bresc
  • 5 g de sel
  • 16 Cherry tomatoes garlic lemongrass Bresc
  • 20 tr de concombre, mince
  • 8 feuilles de mini romaine
  • 2 avocats
  • sel et poivre 

Méthode de préparation

Faire bouillir le riz à sushi dans l'eau pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer encore 15 minutes avec le couvercle sur la casserole. Porter à ébullition le vinaigre de riz, le sucre, le gingembre et le sel, et mélanger avec le riz à sushi refroidi. Mélanger le pico de gallo avec l'avocat, saler et poivrer. Faire un tartare avec le thon, le cornichon et l'échalote pour former un hamburger. Modeler le riz à sushi en un dessus et un dessous de pain à hamburger. Préparer le hamburger avec la laitue, le hamburger au thon, la salsa à l'avocat, le concombre et les tomates. Garnir de mayonnaise au soja et à l'ail noir. Saupoudrer le burger de furikake.

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