Bresc BV

Caponata au hachis d'agneau

Ingrédients

  • 300 g de viande d’agneau hachée
  • 1 dl d’huile d’olive
  • 3 aubergines
  • 40 g d’échalote fraîchement hachée Bresc
  • 10 g de WOKpiment Bresc
  • 300 g de Pomodori marinati Bresc
  • 15 g de câpres
  • 50 g de raisins secs
  • 4 branches de céleri
  • 50 ml de vinaigre de vin rouge
  • 10 g de pignons de pin, grillés
  • 1 ciabatta
  • basilic
  • huile d’olive
  • sel

Méthode de préparation

Couper les aubergines en dés, les faire frire dans l'huile puis les retirer de la poêle. Faire revenir les échalotes et le piment pour wok dans l’huile de cuisson et y saisir la viande d'agneau hachée. Ajouter les tomates marinées (pomodori marinati), les câpres, les raisins secs, le céleri branche et le vinaigre de vin, puis l'aubergine et saler le tout. Porter à ébullition et laisser mijoter la caponata 10 minutes, à couvert et à feu doux. Couper la ciabatta en tranches, l’arroser d'huile et faire juste un peu griller dans la poêle. Servir la caponata chaude, agrémenter de basilic haché et de noix de pin grillées. Servir la ciabatta en accompagnement.