Bresc BV

Chou à la bière

Ingrédients

4
  • 1 chou rouge
  • 1 bl de bière
  • 500 ml de sauce barbecue
  • 225 g de ketchup de tomates
  • 125 g de bière
  • 125 g de cola
  • 100 g de sucre brun
  • 50 g de sirop d’érable
  • 50 g de vinaigre de cidre
  • 40 g de Strattu di Pomodori Bresc
  • 40 g de moutarde (forte)
  • 20 g de sauce Worcestershire
  • 20 g de purée Roasted garlic Bresc
  • 20 g d’oignon fraîchement haché Bresc
  • 15 g de Tex mex Bresc
  • poivre et sel

Méthode de préparation

Mélanger le ketchup avec la bière, cola, sucre, sirop d'érable, strattu di pomodori, moutarde et vinaigre, porter à ébullition et laisser épaissir un peu. Ajouter la sauce Worcestershire, la purée d'ail fumé, l'oignon et le tex mex et laisser épaissir jusqu'à obtenir la bonne saveur. Saler et poivrer, laisser refroidir et vérifier à nouveau le goût après une demi-heure.

Couper le cœur du chou au-dessous, de sorte qu'il entre aux 2/3 de la hauteur de la canette de bière. Retirer la moitié de la canette de bière, puis mettre le chou dessus. Saupoudrer de sel et de poivre.

Placer le chou dans un plat à rôtir, le badigeonner de sauce barbecue et le mettre entier sur le barbecue à une température de 180 °C. Badigeonner le chou toutes les 15 minutes de sauce barbecue et vérifier la cuisson au bout d'une heure.

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