Churros salés

Ingrédients

250 ml d’eau
140 g de farine
100 g de crème fraîche
50 g de beurre
20 g de Mojo verde Bresc
10 g de purée d’ail d’Andalousie Bresc
10 g de Parrillada piri piri Bresc
10 g de sucre
1 cœur de laitue
1 g de sel
1 œuf
cresson

Méthode de préparation

Mélanger la crème fraîche avec le piri piri. Porter l’eau à ébullition avec le sel, le sucre, la purée d'ail, le mojo verde et le beurre. Ajouter la farine hors du feu et cuire quelques minutes à feu doux. Laisser refroidir et mélanger avec l'œuf. Verser dans une poche à douille pourvue d'une buse dentelée et en faire sortir de longues bandes au dessus de l'huile à friture à 180 ℃. Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Garnir de feuilles de laitue et de cresson. Servir avec la trempette piri piri.