Bresc BV

Churros salés

Ingrédients

4
  • 250 ml d’eau
  • 140 g de farine
  • 100 g de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 20 g de Mojo verde Bresc
  • 10 g de purée d’ail d’Andalousie Bresc
  • 10 g de Parrillada piri piri Bresc
  • 10 g de sucre
  • 1 cœur de laitue
  • 1 g de sel
  • 1 œuf
  • cresson

Méthode de préparation

Mélanger la crème fraîche avec le piri piri. Porter l’eau à ébullition avec le sel, le sucre, la purée d'ail, le mojo verde et le beurre. Ajouter la farine hors du feu et cuire quelques minutes à feu doux. Laisser refroidir et mélanger avec l'œuf. Verser dans une poche à douille pourvue d'une buse dentelée et en faire sortir de longues bandes au dessus de l'huile à friture à 180 ℃. Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Garnir de feuilles de laitue et de cresson. Servir avec la trempette piri piri.