Couscous au poulet et au ras el hanout

Ingrédients

Pour le poulet

1 poulet entier
10 g de purée roasted garlic Bresc
huile pour faire rôtir

Pour le couscous

2 échalotes hachées
4 g de purée d’ail bio Bresc
50 g de brunoise d’aubergine
50 g de brunoise de courgette
10 g de Ras el hanout Bresc
300 g de couscous
5 dl de bouillon de poulet
huile d’olive

Pour la garniture

1 carotte
½ poivron vert
4 radis

Méthode de préparation

Assaisonner le poulet avec l'ail rôti, le poivre et le sel et faire braiser dans l’huile chaude. Ajouter une grosse noix de beurre, enfourner à 160 °C et verser un peu de jus de cuisson sur le poulet. Pour le couscous, faire revenir l’échalote, l’ail, l’aubergine, la courgette et le Ras el hanout dans un filet l’huile d’olive. Ajouter le couscous, mouiller de bouillon de poulet, retirer du feu et laisser couvert pendant 10 minutes. Nettoyer la carotte et le poivron et les couper en fine julienne. Couper les radis en fines rondelles et les mettre dans de l'eau glacée. Couper le poulet, trancher et servir dans une assiette creuse avec le couscous. Garnir de crudités.