Bresc BV

Couscous perlé au tandori de poulet et sauce au yaourt

Ingrédients

4
  • 50 g de couscous perlé
  • 10 g de couscous spice mix Bresc
  • 50 g de graines de potiron
  • 0,5 l de bouillon de poulet
  • 1/5 de potiron
  • 1 patate douce
  • 200 g de yaourt turc
  • 4 g de purée d’ail Bresc
  • 1 pointe de graines de cumin
  • 0,5 dl d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 300 g de cuisse de poulet désossée
  • 20 g de Tikka masala Bresc
  • 20 g de yaourt
  • 4 papadums précuits
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 poignée de menthe
  • poivre et sel

Méthode de préparation

Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les cuisses de poulet coupées en morceaux avec le tikka masala et le yaourt et enfiler les morceaux sur les brochettes. Couper le potiron et la patate douce en brunoise et les préparer avec de l’huile d’olive. Faire griller au four pendant 15 minutes. Faire dorer séparément les graines de potiron et les graines de cumin dans une poêle sèche, puis saler légèrement les graines de potiron. Porter le bouillon à ébullition avec le couscous spice mix et faire cuire le couscous perlé 10 à 12 minutes, puis égoutter. Préparer le couscous avec un peu d’huile, les légumes grillés, le jus et le zeste de citron. Hacher la coriandre et la menthe et brasser la moitié de la menthe avec la purée d’ail dans le yaourt turc. Assaisonner de poivre, sel et graine de cumin. Faire cuire les brochettes et laisser cuire. Préparer la salade et servir avec le poulet, garnir avec la coriandre, le reste de la menthe, les pappadums et la sauce à la menthe.

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