Crème d'ail et pommes de terre

Ingrédients

1 kg

500 g de pommes de terre Opperdoezer (ou autres friables)
25 g de purée d’ail du Beemster Bresc
1 dl d’huile d’olive
0,5 dl de lait
50 g crème fraîche
100 g de beurre
poivre et sel, noix de muscade

Méthode de préparation

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans pas trop d’eau avec un peu de sel. Les égoutter et les sécher à la vapeur
Faire chauffer le lait avec le beurre. Réduire en purée les pommes de terre avec un presse-purée ou passer au tamis. Mélanger l’ail, le lait avec le beurre et la crème fraîche. Attention à la quantité de jus, sinon la purée sera trop liquide. Assaisonner avec poivre, sel et noix de muscade.