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Croque-monsieur d'aubergine

Croque-monsieur d'aubergine

Produits Bresc utilisés

Ingrédients

4
  • 100 g de fromage, tranches
  • 60 g de Wokail Bresc
  • 20 g de persil, haché
  • 3 œufs
  • 2 aubergines
  • 0,5 dl de crème fraîche
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Méthode de préparation

Laver les aubergines et retirer le vert. Couper chaque aubergine en 12 tranches. Les disposer côte à côte sur une planche à découper en une rangée de 2 x 12 tranches. Couper le fromage en petits morceaux et en recouvrir la rangée inférieure de tranches d'aubergine. Répartir l'ail à wok sur le fromage. Poser la rangée supérieure de tranches d'aubergine sur la rangée inférieure et appuyer légèrement. Battre les œufs avec la crème fraîche. Assaisonner de sel, poivre et persil haché. Chauffer une petite couche d'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Rouler le croque-monsieur d’aubergine dans l'œuf battu et faire dorer 2 minutes de chaque côté, puis l’égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.