Ingrédients
- Pour les galettes de riz
- 150 g de farine de riz
- 15 g de maïzena
- 25 g d’huile de soja
- 250 g de gambas
- 200 g de filet de poisson
- pointe de sel
- 5 g de purée de citronnelle Bresc
- 5 g de purée de gingembre Bresc
- 10 g de purée de piment rouge Bresc
- 10 g de purée de coriandre Bresc
- 10 g d’ail haché Bresc
- 30 g d’échalotes hachées Bresc
- 10 g de WOKpiment Bresc
- sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 5 g de coriandre hachée
- 2 couennes de porc grillées
- Pour le chutney
- 2 mangues
- 20 g de WOKpiment Bresc
- 10 g de purée de citronnelle Bresc
- 1 dl de sauce chili
- 0,5 dl de vinaigre de riz
- 200 g de sucre
- 1 dl de sirop de gingembre
- 20 g d’échalotes hachées Bresc
- 10 g d’ail haché Bresc
- huile pour braiser