Fregola avec sébaste et Antibiose

Ingrédients

150 g de fregola
100 g de Chunky salsa tomato Bresc
4 filets de sébaste
100 ml d’huile d’olive
10 g de tapenade Kalamata d’olives noires Bresc
10 g de câpres
cresson

Méthode de préparation

Faire cuire la fregola. Mélanger l’huile d’olive avec la sauce salsa à la tomate et les câpres. Badigeonner légèrement la peau du sébaste à l'huile d'olive. Griller la peau croustillante avec un brûleur à gaz. Faire brièvement cuire les filets au four à 180 °C. Dresser la fregola sur une assiette et y déposer le sébaste. Badigeonner l'antibiose autour. Décorer de cresson et de quelques pointes de tapenade aux olives.