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Gâteau au chocolat à la crème au gingembre

Gâteau au chocolat à la crème au gingembre

Produits Bresc utilisés

Ingrédients

8
  • 8 œufs
  • 500 g de mascarpone Galbani
  • 240 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 50 g de purée de gingembre Bresc
  • 50 g de sucre en poudre
  • 40 g de poudre de cacao
  • 10 g de levure
  • Gingembre confit

Méthode de préparation

Battre les œufs et le sucre au bain-marie en un sabayon, puis fouetter à froid. Incorporer doucement à la spatule la farine, la levure et la poudre de cacao. Préchauffer le four à 220 °C. Enfourner la pâte. Après cinq minutes, continuer la cuisson à 180 °C. Mélanger la purée de gingembre avec le sucre en poudre. Mélanger le mascarpone à la main sous le sucre de gingembre et laisser reposer. Couper le biscuit horizontalement en 2 ou 3 couches, selon l'épaisseur. Répartir la crème au gingembre entre le biscuit et laisser reposer. Décorer avec le gingembre confit.

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