Ingrédients
Pour le hamburger de haricots
- 250 de pois chiches ou de flageolets
- 250 g de haricots noirs
- 1 oignon rouge
- 50 g de pâte de sésame
- 20 g d’ail haché Bresc
- 8 g de purée de coriandre Bresc
- ½ citron (zeste et jus)
- 8 g de cumin
- 3 g de poudre de chili
- 1 œuf
- 100 g de farine
- 200 g de panko
- 10 g de graines de sésame
- 4 petites boules de pain brun
- salade iceberg
- 1 avocat
- ½ oignon rouge
- menthe
- coriandre
Pour le relish à l’oignon (1,5 kg)
- 1 kg d’oignons
- 40 g de purée de gingembre Bresc
- 40 g de purée de citronnelle Bresc
- 0,5 dl de Porto blanc
- 0,5 dl de vin blanc
- 1 dl de vinaigre de vin blanc
- 1 citron (zeste et jus)
- 250 g de sucre
- 50 g de beurre
- poivre et sel
Pour la mayonnaise au citron vert
- 200 g de Alioli limón Bresc
- 150 g de yaourt grec
- 10 g de ciboulette hachée
- 10 g de coriandre hachée
- 5 g de menthe hachée
- 10 g de WOKpiment Bresc
- 20 g de purée de citronnelle Bresc