Moules au Thai red curry

Ingrédients

4 kg de moules
1 oignon
1 carotte
1 poireau
25 g d’ail haché Bresc
50 g de Thai red curry Bresc
2 dl de lait de coco
1 dl de vin blanc
poivre selon votre goût
15 g de coriandre hachée
2 citrons verts
huile pour la cuisson
200 g de riz au pandan cuit à la vapeur

Méthode de préparation

Laver les légumes et les couper finement. Rincer les moules sous l’eau et vérifier s’il n’y a pas de coquilles ouvertes. Sinon, il faut les jeter, car elles sont mortes. Faire revenir les légumes dans un peu d’huile et y ajouter le curry et l’ail. Ajouter les moules et mouiller avec le vin et le lait de coco. Saupoudrer largement de poivre et brasser avec précaution. Faire cuire les moules dans une casserole fermée, les faire sauter plusieurs fois entre-temps, jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes et juste cuites. Servir les moules dans la sauce avec la coriandre, les quartiers de citron vert et le riz cuit à la vapeur.