Patatas bravas

Ingrédients

1 kg

Pour les pommes de terre

6 grosses pommes de terre nouvelles en robe des champs
30 g de purée d’ail d’Andalousie Bresc
0,5 dl d’huile d’olive
5 g de poudre de paprika fumé
poivre et sel

Pour la sauce

100 g d’échalotes hachées Bresc
5 gousses d’ail épluchées Bresc
30 g de WOKpiment Bresc
2 brindilles de thym frais, seulement les feuilles
400 g de tomates concassées (boîte)
100 g de pomodori marinati Bresc
10 g de vinaigre de Xérès
sel et poivre noir

Pour garnir

Alioli clásico Bresc
citron

Méthode de préparation

Préchauffer le four à 180°C. Couper les pommes de terre en gros morceaux. Les préparer avec l’ail, le piment, l’huile d’olive, sel et poivre. Rôtir les pommes de terre en 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Pour la sauce, hacher finement les gousses d’ail. Faire frire l’échalote et l’ail. Ajouter le thym, les tomates, le pomodori marinati et le vinaigre et bien cuire. Saler et poivrer le mélange de légumes. Servir les pommes de terre avec le mélange de légumes, un peu d’aïoli clásico et un quartier de citron.