Bresc BV

Potiron courge du Pérou à l'étuvée

Ingrédients

4
  • 500 g de potiron courge
  • 100 g de feta
  • 50 g de fèves
  • 50 g de grains de maïs
  • 50 g de petits pois
  • 50 g de quinoa, blanc (bouilli)
  • 25 g d’oignon fraîchement haché Bresc
  • 25 g d’ail espagnol fraîchement haché Bresc
  • 15 g de purée de piment Bresc
  • 10 g d’origan
  • 1 pomme de terre
  • 2,5 dl de bouillon de légumes
  • 1 dl de crème fraîche
  • persil, plat
  • poivre et sel
  • huile d’olive

Méthode de préparation

Couper le potiron et les pommes de terre en dés. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive et ajouter la purée de piment rouge et l'origan. Puis incorporer les dés de potiron et de pomme de terre et mouiller de bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les fèves, le maïs et les petits pois et laisser mijoter encore 5 minutes. Ajouter la crème fraîche, saler de et poivrer. Servir avec le quinoa, saupoudrer de feta émiettée et garnir de persil.

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