Bresc BV

Pouding au caramel collant avec piment rouge et sauce caramel

Ingrédients

4

Pour la pâte

  • 200 g de sucre
  • 170 g de tapenade de dattes Bresc
  • 150 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 10 g de bicarbonate de soude
  • 10 g de levure chimique
  • 10 g de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • sel                                 

Pour la sauce 

  • 280 g de sucre en poudre brun
  • 125 ml de crème fouettée
  • 20 g de purée de piment rouge Bresc
  • 10 g de sucre vanillé
  • 60 g de beurre
  • sel

Pour la garniture

  • 5 g de WOKpiment vert et rouge Bresc
  • cresson

Méthode de préparation

Enduire le moule de beurre et saupoudrer légèrement de farine. Tamiser la farine et y incorporer le bicarbonate de soude, la levure chimique et du sel. Mélanger le beurre dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance friable. Ajouter les œufs et la tapenade de dattes et mélanger. Incorporer le mélange de farine en 2 fois pour en faire une pâte homogène, et remplir le moule de cette belle pâte. Enfourner de 40 à 45 minutes à 180 °C, laisser refroidir. 

Pour la sauce au caramel, mélanger le sucre en poudre brun, la crème fouettée, le beurre, le sucre vanillé et le sel et porter à ébullition. Laisser mijoter 3 minutes. Retirer du feu et ajouter la purée de piment rouge, laisser refroidir. 

Couper le pudding en pointes, servir avec la sauce au caramel. Garnir de Wokpiment et de cresson.