Bresc BV

Rouleaux de pain végétariens du four hollandais

Ingrédients

4

Base :

  • 200 g de farine
  • 200 ml d'eau
  • 1 g de levure

Pâte :

  • 300 g de farine
  • 70 g d’eau
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 7 g de levure
  • 5 g de sel de mer

Garniture :

  • 125 g de mozzarella
  • 100 g de Parillada mojo verde Bresc
  • 50 g de Chimichurri Bresc
  • 50 g de Peperoncini marinati Bresc

Méthode de préparation

Mélanger la farine, l’eau et la levure et laisser reposer le mélange 4 heures. Le mélanger avec la farine, l'eau, l'huile d'olive, la levure et le sel de mer. Pétrir la pâte pendant 8 minutes et laisser reposer une heure. Étaler la pâte et la badigeonner de mojo verde.
Répartir la mozzarella, le chimichurri et les peperoncini marinati sur le mojo verde. Enrouler la pâte et la couper en morceaux. Mettre les morceaux debout et laisser reposer 30 minutes. 

Faire chauffer 25 briquettes dans le démarreur de barbecue,  jusqu'à ce qu'elles deviennent rouge flamboyant, puis répartir les briquettes : en placer 6 sous la casserole et 19 sur le couvercle.
Faire cuire les rouleaux pendant 20 minutes, tourner le couvercle d'un quart de tour toutes les 5 minutes pour une cuisson uniforme.

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