Bresc BV

Salade de lentilles vertes au confit de canard

Ingrédients

4

  • 150 g de confit de canard
  • 150 g de lentilles vertes
  • 120 g d’huile d’olive
  • 100 g de raisins blancs sans pépins
  • 60 g de vinaigre de cidre de pomme
  • 40 g d’oignon fraîchement haché Bresc
  • 1 betterave rouge, cuite
  • 1 pomme Pink Lady
  • 15 g de tapenade de figues Bresc
  • 15 g de moutarde gros grains
  • 10 g de purée d’ail fumé Bresc
  • Poivre et sel
  • Cresson

Méthode de préparation

Cuire les lentilles al dente. Couper la betterave rouge et la pomme en brunoise. Couper les raisins en deux et mélanger avec l'oignon haché. Mélangez les lentilles cuites avec le confit de canard effiloché, la pomme et la betterave rouge. Pour la vinaigrette, mélanger l'ail fumé, la tapenade de figues, la moutarde, le vinaigre de cidre de pomme et l'huile d'olive. Pour la préparation de la salade, utiliser la moitié de la vinaigrette. Saler et poivrer si nécessaire. Verser sur la salade des gouttes de la vinaigrette qui reste, et décorer avec les raisins blancs et le cresson.

Thèmes connexes