Sandwich au saumon fumé et crème de citronnelle

Ingrédients

4 tranches de pain blanc tramezzini
500 g de saumon émincé en longueur
200 g de crème fraîche
100 g de mayonnaise
4 c.à.s. de ciboulette hachée
1 citron vert (zeste et jus)
1 citron vert extra en garniture
1/2 bouquet de coriandre hachée
2 c.à.s. de menthe hachée
2 c.à.s. de purée de citronnelle Bresc
1 oignon rouge
poivre et sel
1 concombre
salade iceberg

Méthode de préparation

Laver le concombre et l’éplucher en longues tranches. Couper l’oignon en rondelles et tailler finement la salade. Mélanger la citronnelle, le citron vert, la ciboulette et la coriandre dans la crème fraîche et assaisonner. Tartiner les tranches de pain avec la crème et les garnir de salade, menthe, saumon et oignon. Les disposer l’une sur l’autre et les couper en biseau. Les fixer avec un pic. Garnir de quartiers de citron vert et de feuilles de coriandre.