Bresc BV

Soupe Mexicaine à la patate douce et au maïs

Ingrédients

4
  • 1,7 l de bouillon de légumes
  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 450 g de grains de maïs
  • 50 g de purée de poivrons grillés Bresc
  • 50 g d’oignon fraîchement haché Bresc
  • 30 g d’ail fraîchement haché Bresc
  • 20 g d’oignon de printemps
  • 10 g de Wokpiment Bresc
  • 10 g de chorizo
  • 10 g de feuille de persil
  • 8 g de ras el hanout Bresc
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Méthode de préparation

Couper la patate douce en dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les morceaux d’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer l'ail et le wokpiment et faire revenir pendant 2 minutes. Puis ajouter la moitié du bouillon de légumes, les dés de patate douce et le ras el hanout, et porter à ébullition. Laisser la soupe mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Ajouter la purée de poivrons grillés, les grains de maïs et le reste du bouillon et porter la soupe à ébullition. Mélanger au mixeur pour obtenir une soupe lisse et onctueuse. Couper le chorizo et le faire frire. Garnir la soupe de chorizo, de maïs et d'oignon de printemps.