Bresc BV

Sushi dessert

Ingrédients

4
  • 200 g de riz spécial dessert
  • 0,4 l de lait de coco
  • 0,3 l d’eau
  • 0,2 l de vinaigre balsamique
  • 40 g de tapenade de dattes Bresc
  • 30 g de sucre
  • 30 g de sucre cassonade
  • 5 g de purée de citronnelle Bresc
  • 5 g de purée de black garlic Bresc
  • 1 orange
  • 4 mûres
  • 1 banane
  • 1 mangue
  • 1 kiwi

Méthode de préparation

Faire cuire le riz avec le lait de coco, l'eau, le sucre et la purée de citronnelle pendant 12 minutes. Laisser refroidir et façonner des boulettes ovales avec les mains mouillées. À l'aide d'une poche à douille, vaporiser une petite quantité de tapenade de dattes sur les boulettes de riz. Garnir le riz de diverses sortes de fruits finement coupés tels que l’orange, la mûre, la banane, la mangue et le kiwi. Faire bouillir le vinaigre balsamique, le sucre cassonade et la purée d'ail noir (black garlic), laisser refroidir et servir dans un petit ramequin pour y tremper les sushis.

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