Bresc BV

Taco el pastor

Ingrédients

10
  • 2 tranches d’ananas de 1,5 cm environ

Pour la Marinade 

  • 1 tomate
  • 10 g de mix burrito
  • 20 g de piments ai amarillo
  • 50 g de piments chipotle en sauce adobo
  • 1 oignon
  • 10 g de purée d’ail Bresc
  • 1 zeste et jus d’orange
  • 20 g de vinaigre de pomme
  • 1 pointe de poudre de clou de girofle
  • 4 g de graine de cumin
  • 3 g de d’origan séché
  • 50 g de Tex mex Bresc

Pour le taco

  • 1 kg d'échine de porc émincée
  • 400 g de Chunky salsa tomato Bresc
  • 1/3 d’ananas
  • 2 citrons verts
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 gros oignon rouge
  • 20 petites tortillas de maïs

Méthode de préparation

Pour la marinade, faire grésiller les tomates noires, les peler et retirer les graines. Les réduire finement en purée avec le reste des ingrédients. Mariner la viande avec suffisamment de marinade. Couper l’ananas en tranches et en retirer le cœur. Griller les tranches des deux côtés et couper en brunoise. Hacher la coriandre et couper l’oignon en demi-rondelles. Faire chauffer les tortillas et faire sauter la viande. Mouiller la viande en dernier avec un peu de marinade. Verser un peu de viande sur les tortillas et couvrir avec la salsa, l’ananas, la coriandre et l’oignon rouge.

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