Albondigas met pikante tomatensaus

Ingrediënten

Voor de albondigas

1250 g gehakt half-om-half
50 g Bresc Knoflook gehakt
50 g Bresc Sjalotten gehakt
25 g Bresc Erbe Italiano
8 g Bresc Ras el hanout
25 g Bresc Rode peperpuree
8 g gerookt paprikapoeder
3 ei
125 g paneermeel
1,25 dl witte wijn
peper en zout

Voor de saus

10 Bresc Gepelde knoflookteentjes
50 g Bresc WOKpeper
25 g Bresc Rode peperpuree
100 g Bresc Sjalotten gehakt
5 blikjes gepelde tomaten
50 g Bresc Chimichurri
3 handjes gehakte peterselie
olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Smoor, voor de saus, de sjalotjes aan met de knoflook in de olijfolie en laat het wat verkleuren. Voeg de gepelde tomaten, wokpeper en rode peperpuree toe en kook het goed door. Pureer iets maar houd het grof. Breng op smaak met peper, zout en de chimichurri. Voor extra pit kun je tijdens het koken wat cayennepeper toevoegen.
Meng alle ingrediënten voor de albondigas goed door elkaar en maak er balletjes van. Bak ze goudbruin in hete olie. Giet de saus erover en kook de balletjes even gaar. Serveer en bestrooi met de peterselie.