Aubergine, soya black garlic shiitake en panchetta met gorgonzola

Ingrediënten

5 aubergines
250 gram shiitake mini
Bresc Soy Black Garlic glaze
500 gram gorgonzola, of blauwaderkaas
250 gram panchetta
500 ml mayonnaise

Bereidingswijze

Meng de mayonaise met een flinke eetlepel Soya black garlic glaze, in spuitfles of zak. Zet koud.

Bak vervolgens de panchetta krokant in de oven. Snijd de aubergines in de lengte en grill deze eveneens in de oven. Smeer de shiitake in met de soya black garlic glaze en zet deze kort aan in de pan. Houd alles warm, behalve de kaas.

Maak het bord op met de aubergine en verdeel hierover de panchetta, gorgonzola en shiitake. Gebruik de Soya black garlic mayonaise naast het gerecht en garneer af met cress en eventueel wat grove peper.

Aubergine, shiitake en panchetta met gorgonzola