Bresc BV

Capanata met lamsgehakt

Ingrediënten

  • 300 g lamsgehakt
  • 1 dl olijfolie
  • 3 st aubergine
  • 40 g Bresc Freshly chopped shallot
  • 10 g Bresc WOKpeper
  • 300 g Bresc Pomodori marinati
  • 15 g kappertjes
  • 50 g rozijnen
  • 4 st selderij stelen
  • 50 ml rode wijnazijn
  • 10 g pijnboompitten, geroosterd
  • 1 st ciabatta
  • basilicum
  • olijfolie
  • zout

Bereidingswijze

Snij de aubergine in blokjes, bak ze in olie en haal ze daarna uit de pan. Fruit de sjalotten en WOKpeper aan in bakvocht. Lamsgehakt hierin rul aanbakken. Pomodori marinati, kappertjes, rozijn, bleekselderij en wijnazijn toevoegen. Aubergine weer toevoegen en op smaak brengen met zout. Geheel aan de kook brengen en met deksel gedurende 10 minuten zachtjes garen. Ciabatta in plakken snijden, besprenkelen met olie en in grillpan kort roosteren. Caponata warm serveren en bestrooien met gehakte basilicum en gegrilde pijnboompitten. Serveer de ciabatta apart.