Bresc BV

Chiles en nogada

Ingrediënten

  • 4 groene poblano pepers of puntpaprika’s
  • 2,5 dl kippenbouillon
  • 200 g rundergehakt
  • 75 g Bresc Freshly chopped onion
  • 75 g Bresc Chunky salsa
  • 20 g gehakte blanke geschaafde amandelen
  • 20 g rozijnen 
  • 15 g tutti fruti
  • 15 g Bresc Freshly chopped garlic
  • 10 g Bresc Black Kalamata olives tapenade
  • 0,5 st appel, brunoise
  • 1 st banaan, brunoise
  • 1 st peer, brunoise
  • 1 granaatappel
  • 1 gemalen kruidnagel
  • 0,5 st perzik, brunoise
  • 1 bosje fijn gehakte verse peterselie
  • 25 g olijfolie
  • suiker en zout
  • sherry 

Voor de saus:

  • 80 g walnoten
  • 40 g zachte geitenkaas
  • 12 g kaneel

Bereidingswijze

Rooster de peper of paprika en ontvel deze. Verhit de olijfolie in de pan en voeg het gehakt, de ui en de knoflook toe en bak dit vervolgens  rul. Voeg de chunky salsa en kippenbouillon toe en laat dit ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg de amandelen, rozijnen, olijventapenade, kruidnagel en tutti fruti en het fruit toe, laat dit inkoken en breng  het eventueel op smaak met suiker, zout en sherry. Laat het geheel afkoelen en vul de pepers of paprika’s met het mengsel. Meng voor de saus de zachte geitenkaas, walnoten en kaneel met elkaar en verwarm  de gevulde pepers of paprika’s. Giet de saus over de warme pepers of paprika’s en garneer met granaatappel en peterselie.

Tags