Chiles en nogada

Ingrediënten

4 groene poblano pepers of puntpaprika’s
2,5 dl kippenbouillon
200 g rundergehakt
75 g Bresc Freshly chopped onion
75 g Bresc Chunky salsa
20 g gehakte blanke geschaafde amandelen
20 g rozijnen
15 g tutti fruti
15 g Bresc Freshly chopped garlic
10 g Bresc Black Kalamata olives tapenade
0,5 st appel, brunoise
1 st banaan, brunoise
1 st peer, brunoise
1 granaatappel
1 gemalen kruidnagel
0,5 st perzik, brunoise
1 bosje fijn gehakte verse peterselie
25 g olijfolie
suiker en zout
sherry

Voor de saus:

80 g walnoten
40 g zachte geitenkaas
12 g kaneel

Bereidingswijze

Rooster de peper of paprika en ontvel deze. Verhit de olijfolie in de pan en voeg het gehakt, de ui en de knoflook toe en bak dit vervolgens rul. Voeg de chunky salsa en kippenbouillon toe en laat dit ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg de amandelen, rozijnen, olijventapenade, kruidnagel en tutti fruti en het fruit toe, laat dit inkoken en breng het eventueel op smaak met suiker, zout en sherry. Laat het geheel afkoelen en vul de pepers of paprika’s met het mengsel. Meng voor de saus de zachte geitenkaas, walnoten en kaneel met elkaar en verwarm de gevulde pepers of paprika’s. Giet de saus over de warme pepers of paprika’s en garneer met granaatappel en peterselie.