Chocoladetaart met gemberroom

Ingrediënten

10 st eieren
625 g mascarpone Galbani
300 g suiker
250 g bloem
60 g Bresc Gemberpuree
60 g poedersuiker
50 g cacaopoeder
13 g bakpoeder
Gekonfijte gember

Bereidingswijze

Klop de eieren en suiker au bain marie tot sabayon, klop daarna koud. Spatel de bloem, bakpoeder en cacaopoeder erdoor. Verwarm de oven voor op 220 ℃. Plaats het deeg in de oven. Bak na vijf minuten verder af op 180 ℃. Meng de gemberpuree met de poedersuiker. Meng de mascarpone met de hand onder de gembersuiker en laat opstijven. Snijd de biscuit, afhankelijk van de dikte, in 2 of 3 delen horizontaal door. Smeer de gemberroom tussen de biscuit en laat opstijven. Werk af met de gekonfijte gember.